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麒麟鱼
9月16号  2009-07-09 【打印本页】【 浏览字号:

主料:草鱼

辅料:香菇、胡萝卜、冬笋、香葱、豆腐

调料:盐、味精、料酒、蒸鱼豉油

麒麟鱼 原料有草鱼 香菇 胡萝卜 冬笋 豆腐

烹制方法:
1、将草鱼去掉主骨,取鱼肉切片,摆入盘中,鱼头劈开摆在盘子前端,后面放上鱼尾,保持鱼形完整;
2、将胡萝卜、冬笋、香菇分别切片,依次塞入鱼片之间,放入葱姜,撒一层盐,淋料酒,蒸锅上汽后放入大火蒸8分钟;
3、将蒸好的鱼取出,去掉葱姜,撒上香葱段,锅中加少许油,烧热后浇在鱼身上,再将熟蒸鱼豉油淋入即可;
4、将鱼骨放入水中煮开,去掉杂质,放入豆腐,调入盐、料酒、白糖,碗中放入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油,将煮好的豆腐汤淋入碗中即可。

麒麟鱼特点:造型美观,肉质鲜美。

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